język
Wraz ze wzrostem wymagań wydajnościowych naczyń kuchennych do gotowania domowego, Doniczka z podwójnym uchwytem jest powszechnie mile widziany przez konsumentów ze względu na jego piękno, odporność na korozję i łatwe czyszczenie. Jednak użytkownicy na ogół mają pytania: czy istnieją ograniczenia temperatury dla tego rodzaju doniczki? Jak uniknąć szkód spowodowanych niewłaściwą temperaturą?
1. Zasada oporności na temperaturę podwójnego rączki szkliwa
Dwermelowy garnek z podwójnym uchwytem jest wykonany z metalowego podłoża (zwykle żelazka lub stali o niskiej zawartości węglowej) i wielowarstwowej szkła szkła spiekanego w wysokiej temperaturze. Na jego oporność na temperaturę wpływają głównie następujące czynniki:
Stabilność glazury: wysokiej jakości szkliwa szkliwa może wytrzymać chwilowe temperatury od -30 ° C do 350 ° C, ale długoterminowa ekspozycja na ekstremalne temperatury przyspieszy starzenie się szkliwa.
Metalowy współczynnik rozszerzania termicznego podłoża: Różnica w szybkości rozszerzalności cieplnej między żeliwnym a szkliwa musi być kontrolowana w odległości 0,8%, w przeciwnym razie nagła zmiana zimna i gorąca z łatwością spowoduje pękanie szkliwa.
2. Kluczowe progi temperatury i ostrzeżenia dotyczące ryzyka
1. Górna granica użycia wysokiej temperatury
Bezpieczna temperatura gotowania: Zaleca się nie przekraczać 250 ° C (jeśli pieczenie w piekarniku wcześniej potwierdź etykietę produktu).
Punkt ryzyka: Przekroczenie 300 ° C może spowodować zmiękczenie i uwalnianie śladów metali ciężkich (takich jak ołów i kadm), stanowiąc zagrożenie bezpieczeństwa żywności.
2. Scenariusz używania niskiej temperatury
Bezpośrednie ogrzewanie po zamrażaniu/chłodzenia: Po wyjściu z lodówki należy pozostawić na 10 minut, aby przywrócić do temperatury pokojowej, aby uniknąć „pęknięcia wstrząsu termicznego” spowodowanego różnicą temperatury wynoszącą ponad 150 ° C.
Ograniczenia rozmrażania: Nieprzestaje umieszczenie zamrożonego garnka bezpośrednio na otwartym płomieniu lub elektrycznym piecu ceramicznym.
3. Sugestie dotyczące zastosowań naukowych
Zdolność adaptacji źródła ciepła
Komoszyr indukcyjny: Należy dopasować go do modelu kęsów stalowych magnetycznego, a zasilanie zaleca się ≤2000 W.
Piec gazowy: Płomień nie powinien przekraczać zewnętrznej krawędzi dna doniczki, aby zapobiec karbonizacji szkliwa na ścianie bocznej.
Umiejętności zarządzania ciepłem
Etap podgrzewania: powoli ogrzewać się ze średnim i małym ogniem (3-5 minut), aby uniknąć pustego spalania.
STAP STOPNIKA: Ochłód się naturalnie do poniżej 60 ° C przed czyszczeniem, aby zapobiec mikro-szkiełkom na glazule.
Sygnał ostrzegawczy
Gdy na glazule pojawiają się pęknięcia w kształcie gwiazdy lub częściowe obieranie, natychmiast przestań go używać, aby uniknąć utleniania metalowego podłoża i zanieczyszczenia żywności.
4. Odniesienie do certyfikacji branżowej
Zgodnie z GB/T 15067.2-2016 codzienne produkty szkliwa i standard UE EN-13834, zgodne z emalią naczynia kuchenne:
Test cyklu gorącego i zimnego (-20 ° C do 250 ° C na przemian 10 razy bez pękania)
Test migracji ołowiu i kadmu (<0,5 mg/l, gdy nasycono kwaśną żywnością)
Wniosek: Wydajność równowagi i bezpieczeństwo
Limit temperatury doniczki z podwójnego uchwytu jest zasadniczo obiektywnym prawem nauki materialnej, a nie wadą projektową. Uzasadniając kontrolowanie sceny gotowania (np. Unikanie smażenia i smażonego w mieszaniu) oraz wybieranie modeli kompatybilnych z otwartym płomieniem/piekarnikiem, użytkownicy mogą zmaksymalizować żywotność produktu. Zaleca się nadać priorytet markom certyfikowanym przez SGS lub FDA i regularne sprawdzanie integralności szkliwa, aby zapewnić bezpieczeństwo i doświadczenie w gotowaniu.
